https://dom-sovetov.com.ua/ uk https://dom-sovetov.com.ua/main/804-klecki-tushenye-s-nachinkoj.html https://dom-sovetov.com.ua/main/804-klecki-tushenye-s-nachinkoj.html https://dom-sovetov.com.ua/main/804-klecki-tushenye-s-nachinkoj.html Wed, 27 Oct 2021 21:21:15 +0300 index Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 1,5 стакана
Дрожжи – 2 чайные ложки
Вода – 0,5 стакана
Для начинки:
Рубленое мясо – 250 грамм
Сахар – 0,5 столовой ложки
Рубленая зелень – 1 столовая ложка
Соль – 0,5 чайной ложки
Растительное масло – 1 столовая ложка
Крахмал – 0,5 чайной ложки
Пряности

Способ приготовления:
Замешиваем тесто и хорошо раскатываем его. Прикрываем влажной салфеткой, положим небольшую тарелку сверху и поставим тесто на 2 часа подходить при комнатной температуре. Затем еще раз перемешиваем и раскатываем на просыпанной мукой доске и жгут диаметром 5 сантиметров; разрезаем на куски длиной 4 сантиметра, и каждый кусок раскатаем в кружок 8 сантиметров. На каждый кружок положим начинку и сформировываем клецки. В скороварку наливаем немного воды, натягиваем в ней полотняную салфетку и на ней расположим клецки на расстоянии 1 сантиметр одна от другой. Прикрываем крышкой и тушим на пару в течение 20 минут.]]> https://dom-sovetov.com.ua/main/803-levashniki-domashnie-s-varenem.html https://dom-sovetov.com.ua/main/803-levashniki-domashnie-s-varenem.html https://dom-sovetov.com.ua/main/803-levashniki-domashnie-s-varenem.html Wed, 27 Oct 2021 21:18:59 +0300 index Ингредиенты:
Мука – 400 грамм
Яйцо – 2 штуки
Вода – 2/3 стакана
Водка – 20 грамм
Сахар – 40 грамм
Варенье – 1 стакан
Растительное масло – 300 грамм
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Просеиваем пшеничную муку, делаем в ней воронку. В холодную воду высыпаем сахар, соль, добавляем водку, яичный белок, хорошо все размешиваем и выливаем в середину воронки из муки. Замешиваем очень крутое тесто, раскатываем его очень тонким слоем и нарезаем квадратики. На одну сторону квадратика кладем варенье, сворачиваем квадратик по диагонали, края склеиваем яичным желтком. В небольшую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим ее на огонь. Когда масло сильно разогреется, каждое изделие прокалываем вилкой и обжариваем.

Примечание:
Подавать левашники очень горячими.


]]> https://dom-sovetov.com.ua/main/802-hvorost-po-tatarski.html https://dom-sovetov.com.ua/main/802-hvorost-po-tatarski.html https://dom-sovetov.com.ua/main/802-hvorost-po-tatarski.html Wed, 27 Oct 2021 19:52:07 +0300 index Ингредиенты:
Мука - 4 стакана
Маргарин – ½ стакана
Сахар – 1 столовая ложка
Яйцо – 2 штуки
Дрожжи – 1,3 столовые ложки
Вода – 1,3 стакана
Щепотка соли
Растительное масло – 2 столовые ложки для разделки теста и 3 стакана для жарки

Способ приготовления:
Готовим опару: в теплую воду добавляем дрожжи, сахар и влеваем эту смесь в половину просеянной с солью муки. Размешиваем получившуюся массу, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 ч. Добавляем в подошедшую опару размягченное масло, желтки и яйцо и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте еще на 1 ч. Затем тесто обминаем и даем постоять еще 30 мин. – 1 ч.
Готовое тесто выкладываем на стол и разделяем на кусочки, как для пирожков. Затем каждый кусочек раскатываем в жгут толщиной в 1,5 см, закручиваем его и концы соединяем.
Чтобы вертушка хорошо закрутилась, жгут раскатывают одновременно двумя руками, делая движения обеими руками, одновременно в разных направлениях.
Растительное масло налить в кастрюлю, раскаливаем до появления легкого дымка и обжарить вертушки, затем посыпаем сахарной пудрой.]]> https://dom-sovetov.com.ua/main/801-sochni-severnye.html https://dom-sovetov.com.ua/main/801-sochni-severnye.html https://dom-sovetov.com.ua/main/801-sochni-severnye.html Wed, 27 Oct 2021 19:49:41 +0300 index Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Сметана – 200 грамм
Яйцо – 1 штука
Соль – ½ чайная ложка
Для начинки:
Говядина – 300 грамм
Яйцо – 2 штуки
Лук – 1 штука
Ветчина – 100 грамм
Молоко – ½ стакана
Сливочное масло – 50 грамм
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Из муки, сметаны, яйца и соли замешиваем тесто. Оно должно получится негустым, очень мягким. Примерно на час оставляем его в холодильнике, после этого можем использовать.
Мясо пропускаем через мясорубку, лук мелко шинкуем, ветчину нарезаем, яйца варим вкрутую и тоже нарезаем. На разогретой, смазанной маслом сковороде обжарить лук, до золотистого цвета, добавить в него мясо и ветчину. Когда фарш хорошо проварится, добавляем в него рубленные яйца, молоко, соль и перец.
Тесто раскатываем толстым жгутом и разрезаем его на куски массой 70 грамм. Из кусков скатать шарики и разделить их на тонкие лепешки.
Укладываем на лепешки приготовленный фарш, сворачиваем лепешку пополам, а края плотно защипляем. По форме сочень должен напоминать полугрук. Даем тесту полную расстойку и потом обжариваем с маслом на сковороде.


]]> https://dom-sovetov.com.ua/main/800-pirozhki-s-nachinkoj-iz-sago.html https://dom-sovetov.com.ua/main/800-pirozhki-s-nachinkoj-iz-sago.html https://dom-sovetov.com.ua/main/800-pirozhki-s-nachinkoj-iz-sago.html Wed, 27 Oct 2021 19:47:44 +0300 index Ингредиенты:
Мука – 5 стаканов
Молока – 2 стакана
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Яйцо – 2 штуки
Дрожжи – 40 грамм
Соль по вкусу
Жир для обжарки ил растительное масло– 300 грамм
Начинка из саго

Способ приготовления:
В молоке разводим дрожжи. Добавляем в молоко сахар, соль, растопленное сливочное масло, яйцо и все перемешиваем. Далее добавляем муку и снова перемешиваем. Замешиваем тесто, чтобы оно было однородным. Далее емкость закрываем полотенцем и убираем в теплое место на 2 часа для брожения.
Начинка: промываем саго в холодной воде, опускаем в подсоленную кипящую воду и варим 20-25 минут, пока саго не сделается прозрачным. Вареное саго откидываем на сито и даем стечь воде. Когда саго обсохнет смешиваем его с растопленным маслом, рубленым яйцом, солью и мелко нарезанной зеленью и все это перемешиваем.
Тесто раскатываем на лепешки. На готовые лепешки выкладываем начинку и ставим пирожки на расстойку на 8-10 минут, покрыв их легкой салфеткой или марлей. После расстойки пирожки жарим в горячем жире или растительном масле. Во время жарки пирожки переворачиваем вилкой для того, чтобы корочка прожарилась равномерно.


]]> https://dom-sovetov.com.ua/main/798-sloenye-pirozhki-rozanchiki.html https://dom-sovetov.com.ua/main/798-sloenye-pirozhki-rozanchiki.html https://dom-sovetov.com.ua/main/798-sloenye-pirozhki-rozanchiki.html Wed, 27 Oct 2021 19:22:45 +0300 index Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Масло или маргарин – 200-300 грамм
Яйцо – 2 штуки
Соль – ¼ чайной ложки
Молоко или вода – 2 столовые ложки
Для начинки:
Мясо без костей – 300 грамм
Лук – 1 штука
Лавровый лист
Соль, зелень, перец по вкусу
Яйцо для смазки – 1 штука
Сухари белого хлеба – ½ стакана
Жир от мяса

Способ приготовления:
Готовим слоеное тесто. В воду добавляем соль и яйца, все перемешиваем, затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Делаем крупную лепешку диаметром 12-15 см. Середину лепешки смазываем яйцом и выкладываем на нее начинку.
Готовим начинку. Сырое мясо пропускаем через мясорубку и обжариваем на поите до мягкости, но ни в коем случае не засушивая, затем еще раз пропускаем через мясорубку. Мелко нарезанный лук и муку поджариваем на сковороде с жиром и разводим бульоном, добавляем соль, перец и все перемешиваем.
Края лепешки поднимаем вверх и плотно зажимаем так, чтобы образовалась розочка. Нижнюю часть «розанчиков» обмакиваем в яичную смазку и обсыпаем сухарями, а потом жарим в жиру (как пончики).]]> https://dom-sovetov.com.ua/main/805-bulochki-po-rumynski.html https://dom-sovetov.com.ua/main/805-bulochki-po-rumynski.html https://dom-sovetov.com.ua/main/805-bulochki-po-rumynski.html Tue, 26 Oct 2021 21:23:21 +0300 index Ингредиенты:
Мука – 400 грамм
Дрожжи – 30 грамм
Яйцо – 2 штуки
Желток – 1 штука
Молоко – 250 грамм
Сахар – 20 грамм
Ром – 20 грамм
Ванилин
Соль – 5 грамм
Для крема:
Сливочное масло – 125 грамм
Сахарная пудра – 100 грамм

Способ приготовления:
Просеиваем муку в посуду и делаем в ней углубление. Немного молока и дрожжи с 2 чайными ложками сахара растираем до кремообразного состояния. В муку вливаем растертые дрожжи, 2 яйца, один растертый с солью желток, теплое молоко, ром и ванилин. Тесто хорошо вымешиваем и ставим в теплое место.
Сливочное масло растираем с сахарной пудрой до однородной пышной массы. Когда тесто поднимется, выкладываем его на посыпанный мукой стол, раскатываем пласт толщиной в 1 сантиметр и покрываем как можно ровным слоем сливочного крема. Скатываем в трубку, нарезаем кусками длиной 3-4 сантиметра, выкладываем плоской стороной в круглую, смазанную форму. Дать подойти, смазываем белком и выпекаем в нежаркой духовке. Когда булочки будут готовы, посыпаем их сахарной пудрой.]]> https://dom-sovetov.com.ua/main/797-rybnyj-pirog-po-italjanski.html https://dom-sovetov.com.ua/main/797-rybnyj-pirog-po-italjanski.html https://dom-sovetov.com.ua/main/797-rybnyj-pirog-po-italjanski.html Tue, 26 Oct 2021 20:12:57 +0300 index Ингредиенты:
Мука – 400 грамм
Молоко или вода – 1 стакан
Сливочное масло – 50 грамм
Сахар – 1 чайная ложка
Дрожжи – 50-60 грамм
Соль, перец по вкусу
Рыбное филе (треска, минтай, окунь) – 500 грамм
Копченое сало (корейка, грудинка) – 200 грамм
Лук – 1 штука
Яйцо – 3 шт

Способ приготовления:
На теплом молоке замешиваем тесто и ставим его в теплое место для того, чтобы оно поднялось на 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, его вымешиваем на столе, подсыпленном мукой. Готовое тесто раскатываем в два пласта 1 см толщиной. Даем отстоятся 10-12 минут. Один пласт укладываем на противень.
Начинку готовим следующим образом: мелко нарезаем рыбное филе, копченое сало, репчатый лук. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Полученную массу укладываем на слой теста, накрываем сверху вторым листом и защипляем края. Сверху пирог смазываем яйцом и прокалываем в нескольких местах вилкой.
Готовим в печке при 150 градусах 8-10 минут, затем довести до готовности при температуре 220 градусов в течение 5-7 минут. Затем смазываем пирог сливочным маслом, накрываем полотенцем и даем постоять 6-8 минут.


]]> https://dom-sovetov.com.ua/main/796-rybnyj-rasstegaj-s-grechnevoj-kashej.html https://dom-sovetov.com.ua/main/796-rybnyj-rasstegaj-s-grechnevoj-kashej.html https://dom-sovetov.com.ua/main/796-rybnyj-rasstegaj-s-grechnevoj-kashej.html Tue, 26 Oct 2021 20:09:31 +0300 index Ингредиенты:
Мука пшеничная – 350 грамм
Яйцо 2 шт
Молоко – 1 стакан
Лук – 2-3 штуки среднего размера
Сухари толченые – 2 столовые ложки
Растительное масло – 3 столовые ложки
Дрожжи – 25 грамм
Рыбное филе (треска, пикша, судак, сазан, сом) – 400 грамм
Гречневая каша – 250 грамм
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Разводим дрожжи в слегка теплом молоке, добавляем муку и замешиваем тесто. Ставим его в теплое место и даем подняться. Затем добавляем в него желтки, 2 ст. ложки масла, хорошо взбиваем и, поставив в теплое место, снова даем подняться.
Гречневую кашу отвариваем. Филе рыбы мелко рубим, смешиваем с мелко нарубленным луком, солим перчим и обжариваем в растительном масле. Далее в гречневую кашу добавляем лук с рыбой.
Поднявшееся тесто раскатываем в тонкий лист и чашкой или стаканом вырезаем из него кружки. На каждый кружок кладем начинку, концы расстегая защипляем таким способом, чтобы середина осталась открытой.
Приготовленные таким способом расстегаи укладываем на смазанный растительным маслом противень и в течение 10-15 минут даем расстегаям расстоятся. Затем каждый пирожок смазываем яйцом и посыпаем сухарями. Выпекаем при температуре 200-220 градусов до готовности.

Примечания:
Рыба хорошо чистится, если предварительно ее слегка потереть уксусом и чистить в кастрюле с водой: чешуя не будет разлетаться по всей кухне.


]]> https://dom-sovetov.com.ua/main/795-kulebjaka-iz-pecheni-s-ovoschami.html https://dom-sovetov.com.ua/main/795-kulebjaka-iz-pecheni-s-ovoschami.html https://dom-sovetov.com.ua/main/795-kulebjaka-iz-pecheni-s-ovoschami.html Tue, 26 Oct 2021 20:05:57 +0300 index Ингредиенты:
Для теста:
Мука - ½ стакана
Манная крупа – 1/3 стакана
Вода – ½ стакана
Дрожжи – 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Начинка:
Печени – 350 грамм
белокочанная капуста - 1 средняя
Лук – 3 шт
Яйцо – 1 шт
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Муку и манную крупу смешиваем, делаем ямку и заливаем в нее теплую воду с разведенными в ней дрожжами, добавляем соль и замешиваем тесто так, чтобы вся мука манка были мочены жидкостью. Тесто вымешиваем и выбиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто оставляем на 30-40 минут для брожения.
Печень промываем, обрабатываем и пропускаем через мясорубку. Капусту шинкуем соломкой, кочерыжку пропускаем через мясорубку, лук шинкуют соломкой. Все смешиваем, добавляем яйцо, соль и молотый черный перец.
Тесто формируем в шарики небольшой величины, которые потом раскатываем в форме лепешки.
На раскатанную лепешку укладываем подготовленную начинку горкой. Края теста защипляем. Кулебяку укладываем на противень и выпекаем в духовке 15-20 минут при температуре 220-250 градусов. Готовые горячие кулебяки смазываем сливочным маслом.

Примечание:
Кулебяку перед выпечкой надо смазать яйцом и проколоть сверху в нескольких местах, чтобы во время выпечки выходил пар.]]>